理想的廚房

不鏽鋼深湯鍋

產地｜日本新潟燕三条
材質｜19-0不鏽鋼NSSC180
容量｜6.2公升/8.3公升

推坑的理由

最強家庭用專業型深湯鍋，煮整隻雞都可以。
1. 鍋壁只有1mm的超輕量級深湯鍋，8.3公升不鏽鋼深湯鍋只有1,965公克、6.2公升深湯鍋只有1,670公克，很輕，很輕鬆。
2. 淺湯鍋市面有很多，包括鑄鐵鍋、雪平鍋、珐瑯鍋等等諸多材質可選，但是一只堅固耐用的深湯鍋(例如燙白切肉、煮高湯、煮整隻雞)就不多見，因此如果你只能有一個深湯鍋，那就是這一個。
NSSC180不鏽鋼材質(19-0)的優點：輕＋深＋堅硬！
1. 日本開發不鏽鋼合金NSSC180，是提高Cr(19%)的比例，和少量的Ni，藉以達到比SUS430更強的抗腐蝕性，同時在不同長期戶外測試CCT(Cycle Corrosion Test)中(例如放在鹿兒島火山旁測試5年、放在東京灣海邊暴露2年等)，確證抗腐蝕、抗鏽程度可媲美SUS304(18-8)。
2. 同時19-0材質導熱係數(25.6)更高於18-8的導熱係數(16.3)，若用於IH爐更能達到最佳加熱效率，彌補一般不鏽鋼材質不易加熱的缺點。
不用再怕突然湯整個滾出來的意外。
1. 鍋蓋把手大圓形極薄又好拿，避免燙手；並且鍋蓋內壁內凹，因此端上桌倒放時，蒸氣會存在鍋蓋內而不會流到桌子上。
2. 鍋底獨家專利設計隱形內凹，如此可避免使用瓦斯大火或者IH爐強火力時導致變形，你愛怎麼用都可以。
3. 內外均有容量標示，好看好清楚。
4. 全不鏽鋼一體成型，沒有多餘塑膠包覆，越用越安心。

立即帶回家

為什麼首先推薦深湯鍋？

獨身自己、兩人世界，最好用實是單柄的如雪平鍋、珐瑯鍋，加熱極快又方便，且可以在裡頭拌炒，清洗也不難。

四人家庭，則是一般最常見的各種尺寸淺鍋，煮麵滾湯，幾乎晚餐都用得著；像是24、26公分鑄鐵鍋、多層的不鏽鋼鍋都屬常見，也很好用。

因為選擇多，所以我們先跳過。

然而深湯鍋市售選擇就不多，可是我們發現若你想要做更進階的食譜料理，那麼一只好用的深湯鍋將幫你更上一層樓。

因為煮整塊肉、燉煮高湯、煮整隻雞等，也就是需要長時間加熱的時候，有一只深鍋不但不怕突然溢出，更可安心的只要料丟進去接著設定時間就好。

“這就是一只拉麵店煮高湯鍋的家庭版”

— AICU

為什麼選不鏽鋼鍋？

秉持著AICU一貫實用美的選品原則，我們發現：

鑄鐵鍋越深越貴，且鑄鐵鍋無法熱鍋冷洗，且越深越重，因此暫不推首選。
珐瑯鍋可耐酸鹼，加熱又快，然而有著珐瑯塗層會隨時間破裂、便宜的珐瑯鍋是因為裡頭的鍋體鐵材質實屬廉價，且少深鍋，因此我們也加以排除。
不鏽鋼鍋有著好清洗、可熱鍋沖洗的特性，但是仍有缺點必須解決：

加熱緩慢且重

不鏽鋼相比其他如最快的銅、鋁、熟鐵等材質，導熱並不突出，因此市面上多見如：三層不鏽鋼、五層不鏽鋼，甚至還有高達11層的等等，但越多層價格越貴，同時也越重。多層不鏽鋼通常都是如鍋底靠近火焰面是18-8不鏽鋼，中間是夾一層鋁(增加導熱效率)，鍋內側直接碰觸食材的則是18-10不鏽鋼，達到安心和加熱快速的雙重效果。