選品｜深湯鍋，水滾再大也不怕。
深湯鍋，水滾再大也不怕。
台灣網路購物食品類最受歡迎的莫過於水餃和包子。
光是八方雲集所有連鎖店加起來一天就可以賣出250萬顆鍋貼餃子，而且還不算市場裡頭從頭走到尾鐵定有著好幾攤只要一張桌子、一盆餡、一包皮、一雙手，就能夠包出水餃的攤子。
高麗菜、韭菜、韭黃、蝦仁...不是以麵點為主食的台灣人，可冰箱裡頭隨時都會塞著餃子。
實在是因為方便得很。
可是煮水餃就可沒這麼方便了。
是從冷水開始煮？滾水開始煮？煮的過程要加幾次冷水？怎麼老是煮破？
還有，你家有幾個湯鍋呢？
煮水餃和煮麵相同，水量要大，好有足夠空間讓食材在裡頭受熱。可是往往太小的湯鍋一不小心很容易一滾就噗鍋，也就是整個泡沫升騰起來，刷的一聲就溢出來把瓦斯都弄熄，很是危險(大家應該都有這種經驗)。
而且得一直在旁邊顧著鍋子，同時噗鍋之後重新開瓦斯又不能轉大，十分麻煩。
這種時候有不鏽鋼深湯鍋就很方便。
- 圓筒形造型水量不用多就很集中。
- 水滾再大也不怕，點水很多次也不會噗鍋。
- 火力可以全程維持大火，無須轉大轉小調整。
換句話說，你可以更輕鬆且更安心的煮出好料理。
>點此進一步了解不鏽鋼深湯鍋
同樣的，煮麵使用深湯鍋也更方便，這也是為什麼若你觀察外頭不論台灣麵攤或是日本拉麵店，使用的一律是這種深湯鍋。
此外煮雞、燙整塊肉也很方便，都是淺鍋所辦不到的優點。
像是平常買一整塊豬肉放在小幫手中加以鹽漬(或使用鹽麴也可以)，冷藏約一週之後，即可加水、米酒、薑片、蔥等煮熟，然後再將湯汁和肉放涼，隨時可以變成煮麵的高湯底和切薄肉片喔～
>點此看AICU鹽漬豬肉食譜
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