食材挑選｜神器鐵鍋蒸筊白筍(好筍該怎挑)
神器鐵鍋外掛不鏽鋼蒸盤
神器鐵鍋外掛不鏽鋼蒸盤
蒸的好用。
使用神器鐵鍋蒸物，好處在快和控制。比如回溫、蒸瞎子螃蟹等海鮮以及蒸筊白筍，以鐵鍋蒸物就極好。
而若是像蒸地瓜、梅干扣肉、蒸瓜仔肉等需要較長時間者，則還是大同電鍋按一鍵就好。
而比如像是蒸筊白筍，等水滾後，放入蒸盤、放入調理盤、放入筊白筍，不消多時即可取多，將外層撥開，沾鹽最美。
帶水滾後放入蒸盤、調理盤以及筊白筍，上蓋後約5-10分鐘即可。
筊白筍，又稱「菰」，生長在乾淨的水田中，是多年生的草本植物。李時珍的「本草綱目」中講：「…其根亦如蘆根，冷利更甚...生熟皆可啖，甜美。」
台灣最大筊白筍產區在南投埔里，採收期為4-10月，產量主要集中於4-5月及8-9月兩期，當令之時，小巷裡都是等著出貨的卡車，滿滿布袋被筊白筍撐滿開來，支支飽滿。
而現在10至11月市售的鮮品則為台灣北部三芝鄉等地之赤殼品種。
筊白筍首選適中飽滿，大不見佳。
筊白而長，故俗稱美人腿。
準備出貨到果菜市場的筊白筍們
筊白筍挑選辦法
- 筊白筍選適中，大者過老，吃來不嫩。
- 選飽滿者，非看就空心扁扁。
- 底部不應軟爛且不該有變黃變色狀。
同時因為筊白筍草酸鈣和鉀的含量偏高，建議勿和豆腐共食。
新鮮者，切片炒肉、煮湯或單純蒸過沾鹽均可。
不鏽鋼蒸盤
神器鐵鍋外掛，一秒變蒸鍋。
煮人的神器鐵鍋
如果你只有一個鍋子，那就是這一個。
