使用教學｜好市多1.6公斤牛肉不沾手分裝｜料理夾＋調理盤
圖/文｜羅英維
早上一個蛋餅或御飯糰兌一杯咖啡或豆漿，午間若無便當則一碗羹麵或一盤涼麵，至多再一碗味噌蛋花湯，晚間累極，兼且少人難煮，也許又是一盤炒飯一碗湯，再減少罪惡感一下，青菜加炒一盤罷。
飯多肉少、飲料多而純喝水少、醬多菜少，成了台灣人的飲食常態，而週間能否起身至市場或超市，前置好常備食材，就成了擺脫這種一般惡性循環飲食的關鍵。
比如肉，豬肉至傳統市場購買，最要緊是熟識，而熟識別無他法，就是久吃久買。先靠自己的味覺觸覺在鄰近市場中換攤購買，須無腥味、飽水度佳，色澤不可異樣鮮豔光滑，買久了則除了動手還要開口，和攤商老闆多聊聊多問問，實有好處。
又或至超市以及獨立肉鋪，以及直接和肉商網站直購，比如三久豬肉，則是分切處理好冷凍保存，可作為家中墊檔庫存食材，一次湊足免運購買多樣，特別是像豬肝內臟這種食材，最好是購買此類安心無毒肉商，一來避免食材空缺，且極速處理冷凍，品質實更高。
雞肉，簡易雞翅雞腿，市場均有，和豬肉相同，多買多問多嘗試，攤位乾淨與否，像是老闆刀子砧板是否時常清洗，收錢是否總同一隻手，是否雞肉總銷得快？而若要熬湯、雞肉鍋或吃內臟，則可能就要詢問有人親戚或上網尋找何處有放養之安心土雞可選。
牛肉，台北不如台南就近台灣牛肉直送，且相較台灣牛肉量少價高，進口牛肉實是比較實惠的選擇；除上述少數可能離你家或公司就近的獨立肉鋪之外(雖說他們同樣是也是和牛肉進口商或進口商本身開立)，對家庭來說最快的可能還是到美福、好市多等地購買。
美福作法為量少選擇多，而好市多美式作風一盤肉可能就至少1.6公斤左右，不過若是願意動手麻煩一點將前置做好，冰箱隨時常備，問題就只剩下如何快速料理的食譜。
美國choice牛肉瘦肉較多，本盒為1.6公斤748元。
牛肉常備分裝
分裝牛肉其實簡單又不沾手。
首先秤、調理盤、料理夾都不可少，當然你也可以用碗公盤子或筷子，但一來不鏽鋼最好清洗，料理夾非常好夾，工欲善其事,必先利其器，古有名言。
其次就是決定好你欲分裝的份量以及安排接下來開始的料理。
以一般便當來說，一個人主菜份量約是120公克左右，因此以此為基礎，兩個人一餐份量約240公克，然後已經確定要做一份馬鈴薯燉肉需要360公克牛肉。
常備容器
開始製作常備菜，就會像是開始自己醃漬一樣，發現瓶瓶罐罐不可少，密封袋、容器還真需要。
從不鏽鋼、玻璃、鍅瑯、塑膠等等，各種造型和不同材質事實上我們都已經在進行測試，但基準首先是安全，然後操作容易(有些十分難以扣緊或密封口粗糙)，並且清洗要便利(因為放久密封容易沾染味道，若洗不掉實在困擾)，同時大小尺寸要符合你家庭所需份量的要求，比如你家一次煮飯就是三個人，可買了一個巨大的除非煮一大鍋咖哩不然用不到的尺寸，這樣還不如三個中小型的容器來得好用，而且這樣才不佔廚房空間。
而除了固定的容器之外，我們之前也選擇了這款韓國的粘性保鮮膜，撕一層鋪底之後將肉放上去，再撕一層蓋在肉上面後用力壓緊，兩層保鮮膜會互相密合，連沖水都濕不進去，且可依照你的喜愛決定大小，層層疊起也不佔廚房空間。
唯一問題是難以重複使用，用完就得丟，因此我們尚在尋覓試用，也歡迎大家提供心得，告訴我們你的私房好物是什麼。
1.6公斤牛肉可以分成240公克牛肉x5包＋360公克準備燉煮x1包＋簡易早餐三明治用x1包
