一碗茶計畫｜以茶啟程

鐵壺冒著蒸汽，水滾著的聲音不知怎的就讓人安心，倘若微風這時還吹揚起米麻清透的窗簾。

空氣均勻地被加熱著，溫度適中的讓人紓緩起來就像是下午陽光正熱但躲在樹蔭下的感覺。

今天要喝點什麼？

也許抹茶？

拿出茶筌、茶杓，儀式般的將熱水注入茶碗中、溫潤茶筌，然後再杓入茶粉後刷刷刷的混入空氣，從手掌中傳來那種契合而親密的手感，入口帶點大人的苦韻那種回甘，一下子就能讓心恍惚的靜下來。

也許紅茶？

打開毫無空隙的槌打茶罐，撥出各種香氣的茶葉，選一個喜歡愛用的茶壺和茶杯一只，水溫切記不要太高、水量亦不必太多，緩緩地花點時間喚醒茶葉中的風土滋味，一杯一口再配點隨手可得的茶點，或餅乾、或黑糖、或堅果，讓心思也緩緩沉往靜謐。

一個好拿穩固的大馬克杯是基本，從密封袋中拿出茶包丟下去，別管熱水幾度注入不用客氣，因為大開口會一下子把煩躁隨著熱氣一起散去，稍微燙手更好，像一口氣浸到溫泉或是蓮蓬頭沖下強力水柱一樣，瞬間就把緊繃的神經鬆弛下來，把視野清空，整個世界就這幾分鐘就只有你一個人。

因為實在太喜歡這樣的時刻，所以我們想要帶您一起看見一碗茶的滋味。

但是我們不懂普洱的陳礹，什麼是像儲藏了一整季的乾草悶散的芳香。
也不懂紅玉的芬芳，什麼是像玫瑰的香氣和肉桂的甜韻。
更不懂碧螺春的輕甘，什麼是白毫的芬芳。
其他還有不懂蜜香的甜蜜，什麼是舌尖上帶著一股小綠葉蟬親吻過的張揚。
因為現在凍頂、烏龍、高山、東方美人滿街都是，越南茶、中國茶、混茶更是魚目混珠，價格有時天價有時破盤，買貴就算可是喝到黑心的會讓人抓狂。

一碗茶計畫於是邀請有志一同的麗采蝶茶館邱震忠(Roy)和楊適璟(Victor Yang)作為AICU的路燈，幫我們照明出一年四季各一款的好茶，一起進入屬於你自己一碗茶的世界。

愛茶，很快樂。

夏｜大葉種紅玉＆小葉種蜜香

錯過紅茶，就是錯過夏天。

炎炎夏日，卻是喝紅茶的最好時日。

一壺冷泡隨時在冰箱紓解一日暑氣、一杯熱茶在桌上緩解辦公室忽冷忽熱的氣溫。輕盈滑順的蜜香、圓潤飽滿的紅玉，兩種口味，一次滿足。

這次的臺茶十八號(紅玉)選自日月潭茶廠，自然農法，大葉種，飽滿、收斂，薄荷及肉桂的香氣強，層層鮮明；小葉種蜜香，則選自三峽百年茶廠，遵循古法自然走水萎凋，帶點水果熟成的豐實感，甜水更耐喝。

茶過了一天就是過了。

茶依季節而走，是風土的具體展現，而風土不只是土地，更是人；在同一天早上、中午、下午採摘也會不同(因為含水量的多寡，影響萎凋和烘焙)，依循古法萎凋烘焙的茶久放後就更能展現出茶韻轉化的精采，例如紅玉放久薄荷味變淡，而肉桂味變強、蜜香則是放一兩年會沉香，三四年會轉成木質香，這正是機器速成取代不了，卻也正是台灣正在消失的茶味。

重返台灣紅茶的美好年代。

跟著楊大哥和Roy從去年的紅玉、今年初的碧螺春到這次的紅玉以及蜜香，重新地在每個季節、在每一次和茶廠主人的茶醉中認識台灣茶的滋味，誠如他們所說的

「顯然的，以原葉茶OP等級為基礎，往更精緻的FOP、FTGFOP或Golden Bud 、Sliver Bud等精品紅茶發展，不見得是台灣紅茶邁向精緻莊園紅茶的最佳方向。如何真實呈現「風土的滋味」，認清本地大葉種及小葉種紅茶的本質，接軌國際紅茶產製標準，考究春、夏、秋不同季節的製作特色，莊園紅茶工藝才能累積成長。」

大葉種紅玉＆小葉種蜜香，錯過紅茶，就是錯過夏天。

1. 日月潭大葉種夏摘紅玉紅茶(OP1)

Premium Sun-Moon Lake Ruby Black Tea, OP1

重量｜15公克±0.5克保存期限2年
產地｜日月潭自然農法茶園一心二葉OP1等級
成分｜夏摘紅玉紅茶(台茶十八號，全葉)

黑色鋁箔外袋密封茶葉、茶包PLA材質環保可分解。
夏天的紅玉帶有玫瑰芬芳的香氣、薄荷的甜香收尾是肉桂的甜蘊。
完整葉片最高等級，可回沖三次以上。
2.5g可熱泡一杯馬克杯或500cc冷泡茶，每袋紅玉可泡6杯。

2. 三峽百年茶廠小葉種夏摘蜜香紅茶(FOP1)

Formosa Honey Black Tea, FOP1

重量｜12.5公克±0.5克保存期限2年
產地｜三峽百年茶廠小葉種
成分｜夏摘蜜香紅茶(青心柑仔，全葉)

黑色鋁箔外袋密封茶葉、茶包PLA材質環保可分解。
小葉種蜜香，甜水，直爽濃厚，帶出溫熱帶水果風情。
完整葉片最高等級。
2.5g可熱泡一杯馬克杯或500cc冷泡茶，每袋蜜香可泡5杯。

｜說明｜
世界紅茶等級依照採摘、篩選、白毫來進行分類，越細緻、越純淨、越完整則等級越高。
OP1：Orange Pekoe 1，橙白毫一芯一葉
FOP1：Flowery Orange Pekoe 1，花橙白毫一心一葉

春｜東方美人蜜桃茶果醬

六月天，正是青心大冇嫩芽紛紛探頭，讓小綠葉蟬為東方美人茶譜出序曲，著涎後的優雅風味，更需要茶師傅精湛工藝來成就芬芳花蜜、滑潤果味的美人茶韻。同樣一期一會的台中崑山甜桃，脆口多汁的清新甜醇，與美人茶合奏，蜜香果韻更顯濃郁。「我覺得蜜桃和女人一樣...如果說水蜜桃是年輕女生的清新，那蜜桃就像是熟女優雅的風情。」一碗茶計畫中的東方美人茶同樣是帶著濃郁的蜜香果韻，選的也不是碎茶，而是帶著白毫的茶葉。製作前，顆顆甜桃，靜待熟成後渾然天成的圓潤果甜；手工細細切丁，以慢火熬煮，來呈現夏天甜桃的馥滿質地。再灑入天然著涎的東方美人茶，讓花蜜香鮮果韻的茶味，細細融入飽滿蜜桃果味中，悠長綿密，優雅尊貴。剛入口時首先是今年甜度較高帶來的蜜桃味，甜而不膩嚐到果實香氣；入喉之後東方美人茶的尾韻就開始跑出來，兩種優雅相輔相成，讓懂得熟成滋味的人捨不得就這樣一口嚥下這味。

可以搭配司康、優格、或是加氣泡水稀釋都是最高享受。

春｜明前碧螺春