台灣最強王牌-滷肉飯！保師傅將示範會讓嘴巴黏起來的帶皮滷肉飯以及絞肉滷肉飯，味道層層疊疊，是保師傅的家傳配方，學起來你也能開店營業囉～

紅燒牛肉是家庭常備菜之一，假日花些時間，燒起來一大鍋再分裝冷凍，想吃時解凍加水下麵是牛肉麵，加高湯加白菜豆腐是火鍋，加煮透的紅白蘿蔔是砂鍋菜，還可以燴飯，是家庭主婦和煮夫必學料理。

這是炒飯基本法的升級版，包括了蝦仁抓碼、肉絲抓碼、菜飯以及蛋炒飯的應用，組合起來成了到現在最長的影片，也是最豪華的炒飯版本。學會了，炒飯基本法你就都會了，剩下的就是師父領進門，修行在個人。但是這麼複雜的炒飯，保師傅竟然免洗鍋子，全部一鍋到底，炒完乾乾淨淨！這麼神奇，請一定要一起做喔！

過年臘肉還有剩怎麼辦？天氣冷想吃簡單又快速的暖胃吃什麼？保師傅示範炒飯的第四種形態，使用臘肉、辣椒、白胡椒粉，在一盤炒飯中呈現出三種不同辣度，絕對吃來滿頭大汗過癮連連！只是千萬小心不要一時興奮大口吸氣，不然絕對嗆的過癮啊！

青椒肉絲炒飯也是常見炒飯，不過保師傅說肉絲不夠看，牛肉才實在。加上黑胡椒、butter，炒起來立刻就有西餐fu炒飯的感覺了。青椒牛肉炒飯開始要學著不同材料、不同方式處理，切萬不可一古腦全部丟進去炒一炒就好，不但糊了味道也糟了，且看保師傅教你如何抓碼、斷生，一層一層調味，同樣鍋子炒完乾淨漂亮、炒飯粒粒分明，有夠厲害。