煎02｜在家也能乾煎出不破皮的虱目魚肚

煎魚總是煎破皮？沒關係讓保師傅來拯救你。

保師傅煎出來的魚不僅不破，而且外酥內軟又多汁，不會只是死命煎到乾，吃起來很硬。

只要確實做好熱鍋、照影片步驟控制火力、善用鍋蓋，這個煎魚的基本法可以試用在其他魚種上頭，搭配滷肉飯和煎虱目魚肚，就是台灣正字標記的豪華小吃組合啊！