IH爐使用金屬鍋具教學

IH爐其實也就是原本的電磁爐加強版，更緊密的線圈產生更好的發熱效率，加上沒有明火，因此逐漸成為現在新成屋的爐具首選。

IH爐的發熱原理是透過誘導金屬產生發熱，因此放在上面的鍋具一定要有金屬成分。

IH爐可以用的材質

1. 鐵鍋｜熟鐵鍋(像是神器鐵鍋)、鑄鐵鍋
2. 不鏽鋼鍋
3. 琺瑯鍋
4. 標註可用在IH爐的土鍋(土內混有金屬成分)

IH爐不可以用的材質

1. 銅鍋和鋁鍋｜因為此兩種金屬材質導熱太過快速，反而無法在IH爐上使用，會造成過熱風險。
2. 土鍋｜沒有特別標註可在IH爐上使用的一般土鍋。
3. 陶鍋

但是也因為IH爐加熱的效率太好，尤其如果是固定式，也就是插電220V的IH爐，發熱效率更是一般110V的一倍，以煮2公升的水來說大概9分鐘就可以煮滾。

所以使用IH爐時，請不必一開始就把火力開到最強，因為鍋子底部會因為迅速發熱而膨脹然後往鍋邊擠去，但遇到鍋子邊緣又會被擠回來，久了就會導致底部凹凸變形。

越薄的鍋子、一開始熱鍋就用越強的火力，就會更容易造成凹凸情形的發生，這適用在不只神器鐵鍋，而是所有金屬鍋具。

因此有使用IH爐的同學們，務必注意喔。

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