竹蔗茅根馬蹄水

有同學問起「深湯鍋和一般湯鍋有什麼不同。」

正好現在颱風大雨過後，隨之而來的是攀致頂點的炎熱天氣，又濕又熱使人氣悶難耐，而這種時候，在香港人們喝著竹蔗茅根馬蹄水來清熱解渴。

喝起來帶著甜香而不膩，喝完覺得清涼，喝再多也不會覺得身體有負擔。

生活道具

1. 不鏽鋼深湯鍋6.2公升
2. 不鏽鋼調理碗/調理盤

材料相對麻煩，煮法則十分簡單，只要洗淨後切段放到深湯鍋當中熬煮即可，過濾後冷卻，就可裝瓶冷藏，回家後隨時解熱，比什麼手搖飲料都好。

食譜01

食譜參考：「喝一碗醞釀節氣的好湯」
你所需要準備的材料有：

4人份

1. 市場都會有的賣白甘蔗汁攤的甘蔗x700g
2. 紅蘿蔔x300g
3. 順便找個馬蹄，其實就是荸薺x10個
4. 另外再去中藥行買些茅根x40g
5. 白糖x100g
6. 水x2500ml

步驟

1. 所有材料洗淨，紅蘿蔔切大塊，荸薺去皮和頭後一切為二，甘蔗切成四段，將所有材料一起放在鍋內，並加水。
2. 煮滾後，轉小火繼續持續2小時，並在最後15分鐘放入冰糖煮溶。
3. 放涼冷卻後過濾即可裝瓶。

食譜02

食譜參考：moon姊，特別感謝peggy提供。

材料四人份

1. 甘蔗切段切片（白甘蔗）十段
2. 馬蹄（荸薺）十個削皮
3. 白茅根二兩

可再加：

• 紅蘿蔔🥕一根切塊
• 玉米鬚一大把

煲法： 用三公升的鍋子，裝八分水，將全部食材一起入鍋煮到滾。煮滾，後關小火煲滿兩小時。然後關火，燜一小時就可以喝啦！

深湯鍋的好處正在這裡-也就是熬煮高湯時。

煮高湯時需要穩定火力長時間熬煮，並且深湯鍋的垂直桶造型可以讓火力集中，更有效率。

它也許出場機會不多，不過一出場就受到矚目。

不鏽鋼深湯鍋

➊最強家庭用專業型深湯鍋，煮整隻雞都可以。 鍋壁只有1mm的超輕量級深湯鍋，8.3公升不鏽鋼深湯鍋只有1,965公克、6.2公升深湯鍋只有1,670公克，很輕，很輕鬆。

➋NSSC180不鏽鋼材質(19-0)的優點：輕＋深＋堅硬！ 日本開發不鏽鋼合金NSSC180，是提高Cr(19%)的比例，和少量的Ni，藉以達到比SUS430更強的抗腐蝕性，同時在不同長期戶外測試CCT(Cycle Corrosion Test)中(例如放在鹿兒島火山旁測試5年、放在東京灣海邊暴露2年等)，確證抗腐蝕、抗鏽程度可媲美SUS304(18-8)。

同時19-0材質導熱係數(25.6)更高於18-8的導熱係數(16.3)，若用於IH爐更能達到最佳加熱效率，彌補一般不鏽鋼材質不易加熱的缺點。 . . ➌不用再怕突然湯整個滾出來的意外。 鍋蓋把手大圓形極薄又好拿，避免燙手；並且鍋蓋內壁內凹，因此端上桌倒放時，蒸氣會存在鍋蓋內而不會流到桌子上。

鍋底獨家專利設計隱形內凹，如此可避免使用瓦斯大火或者IH爐強火力時導致變形，你愛怎麼用都可以。

❹內外均有容量標示，好看好清楚。

全不鏽鋼一體成型，沒有多餘塑膠包覆，越用越安心。