茶道｜執行長最愛和菓子之二-京都阿闍梨餅
看似單純外表，卻是耐吃的滋味。
每至京都離前，我均會到車站旁伊勢丹樓下買阿闍梨餅。
溫故也知新。
日本的百貨饒富色彩，特別是超市美食街，除青菜水果之外，熟食區透明窗淨內是各色鮮豔，宛如模型般的烤牛肉、沙拉、玉子燒、炸雞、串燒等等，所以每次我總是受不了誘惑，會買些秤重的熟沙拉以及水果和優格，還有在地的牛奶回飯店，補充在日本吃外食總是不夠的營養。
工商廣告一下，因此旅行帶把小刀是很方便的事情，當然我們的小刀還有量身打造的原木刀鞘。
甜點區則除了色彩，還有季節。
若洽逢情人節，走道就是擠也過不去；栗子的當令，則從和式到西式，糖漬酒漬各櫃均有，就是在地下一樓也能感受到節氣的滋味。
回到京都伊勢丹，手扶梯下，轉頭必能看見識途老馬們早已排隊等待。
簡單地說，阿闍梨餅就是以餅皮包紅豆餡，但深奧地說，軟Q的餅皮帶著充分的甜香，單波大納言紅豆餡高雅不膩，是配茶極品。
常有人問：為什麼日本的和菓子都這樣甜？而且很多包的都是紅豆餡？
一是日本甜點之始，水果是柿子，內餡則是紅豆；所以如同中國東北創造出無數的麵點料理，日本也窮極了紅豆的各種煮法，去皮去澀，靜置再煮等各種方法，費盡心思熬煮出光滑如絲綢般的紅豆餡來，進而延伸出各種和菓子的應用。
二是以抹茶來說，順序是先單吃和菓子後，方才喝茶。不像是台灣以茶配茶點，而是讓你吃完覺甜，自然接下來喝的那口茶更加美味。
所謂「明月若無雲陪襯亦黯然」的道理。
阿闍梨是梵語，意指導師或上師，是大正11年(1922)年第二代的店主研發此餅出來之後，經高僧賜名之；在日本各地寺廟的參拜路線上，多可見類似的餅來供遠赴而來參拜的民眾休息也補充糖分，像是九州太宰府天滿宮的梅枝餅也是如此。
只是梅枝餅是以米餅包餡再加以烘烤，所以皮酥香且較不甜口，吃來芬芳。
惟阿闍梨餅就是想吃，也無法買多，因為賞味期限只有五天，且冷藏則皮硬，實是瞬息而美味的菓子呢。