通識｜東京日比谷Midtown，讓你會忘記你在百貨裡面。
東京日比谷MidTown，策展百貨店中店新姿態。
你會忘記其實你在百貨裡面
每次來東京都像是進入一個巨大而不斷升級的模擬城市當中，因為它從不止歇的進行都市更新，永遠有心的建築、翻新的共構，在掏空的地底下宛如迷宮。
日比谷Midtown就是在去年才剛重新翻新的新地標，和2007年開幕的六本木Midtown同樣是屬於日本三大財閥之一的三井不動產產業。
都市更新不只是翻新而已
日本的都市再造讓人總是稱奇的從不只是侷限在一棟當中有多少厲害的店家、有多少名貴的品牌而已，而是能夠像是下棋一般，光這一子就能關鍵的左右整個棋盤。
大銀座商圈再進化
早前若到此區，旅人們的觀光路線多半是在銀座或有樂町下車，逛逛也許各縣市的特產館、東京特產館(其廣場常有小農夫市集)，或LOFT、無印良品旗艦店(不過該處已經變成迎接東京2020奧運的場館，新無印良品旗艦店預計將在銀座重新開幕。)、Big Camara，然後慢慢往銀座前進，像是路口Cafe de Ginza吃個栗子蛋糕，然後坐在窗邊看看忙碌的路人們，悠閒地浪費時間。
又或是大人風的十一房咖啡、以米為主題的Akomeya選品店，最後走到松屋銀座、伊東屋等等。
然而隨著日比谷Midtown的翻新，整個街區大幅擴大延伸成一日生活圈。
不論是在日比谷站下車，或從有樂町的Big Camara走過去，均相距不遠，旁邊更有日比谷Chanter百貨，為寶塚迷、電影迷所設計的百貨。
在既有基礎上發揮出遠大於1+1的效果，這正是日本都市更新的獨門絕活。 (特別是東京2020奧運，如何應付屆時龐大的交通運輸、住宿等問題，實在有太多可供參考學習。)
佔全日本產量90%的茨城地瓜乾，還能依照不同品種、切法來進行品質分級。
原來的LOFT以及無印良品店址，已經為2020年的東京奧運做準備。
百貨新概念
從地下街轉進，眼前是巨大高聳的地下空間。 暖光照射下的圓拱形天幕，兩側則是方便攜帶著走的店家。比如麵包店、泡芙甜點、花店等，宛若置身在露天市集當中。
福岡來的地酒專賣店，內有小桌立吞。
同樣是福岡來的知名和菓子老店，其鈴鐺型最中以及銅鑼燒最為知名。
上手扶梯，樓上美食廣場，店家之間似無明顯界線，從西班牙Tapas、海鮮、美式都有，總之都是適合下班聚餐、男子會、女子會、約會的好去處，相比新宿同樣是近年翻新的轉運站＋百貨的Newoman，這裡佔地更廣，選擇也更多。
再上一層，來到1樓，手扶梯旁是Lexus汽車咖啡廳。 這次來訪發現汽車品牌跨介咖啡廳的趨勢，因後在國內機場同樣看到賓士汽車的咖啡店。
越益模糊的品牌界線，越益跨界的品牌合作整合行銷思維。
中央市場街
就像是再上至三樓，是整個日比谷Midtown的設計核心-中央市場街，更是打破百貨既有概念，一個樓層彷彿是一個地面上的街區一樣。
先筆直的往前走，前方是樓層外側，前方漸暗，你在高聳的黑牆中走著，像是走在暮光的街道當中，後頭熱鬧的聲音逐漸遠離；然後一轉彎處，赫然是京都南禪寺的瓢亭幽靜的出現在眼前，那似乎感覺有微風吹著，門口像是剛有人出來灑過水一樣的潔淨。
轉出來，右邊是Cafe & Books，前方小巷則是立吞酒店，再前則重回開闊廣場；從廣場旁的選品店走進去，戴著黑框眼鏡的紳士正表情嚴肅的調整著店中的各種成熟鏡架，前面竟然是理髮店，漫步往前，則是掛著燈籠的大眾酒場，裡頭早已坐滿。
我們晃了一圈之後，先在二樓的Todays special買了些小物，我買了銅製的掛勾，準備回去自己拉繩掛起包包，然後決定跟著心意，去排隊那間巷子裡頭的立ち呑み 三ぶん，因為手寫的招牌總是最吸引人。
所幸不多時就有桌面，遂擠進去溫暖的小空間裡頭。
在日本大小餐廳裡頭，特別是居酒屋類，首先一定是要先想好你要喝的飲料，其次再來好好決定你接下來要吃些什麼，否則服務人員會一直等著你。
我們選了招牌上的譽國光山廢純米，果然清爽帶酸，以錫酒器裝盛一合。
AICU小知識
- 日本清酒釀造，為講求效率現多採速成酵母，而傳統釀造是將酒米(製酒用的米和一般食用米是不同的品種)推成像小山一樣，然後不斷以人力將其翻動，稱為山卸(把山卸下來)，但另一方式則是堆成小山後讓其自然發酵，故稱為「山卸廢止」，後酒標上就稱山廢(やまはい)，其酒喝來更具個性更為鮮明，同時酸味更具。比起主流講究淡麗而言，執行長都會優先選擇此類酒款。
- 錫器歷史悠久，可以追溯到西元前3700年；古時候，人們常在井底放上錫塊，淨化水質。在日本宮廷中，精心釀制的禦酒都是用錫器作為盛酒的器皿。其具有儲茶色不變，盛酒冬暖夏涼，淳厚清冽之傳。錫茶壺泡茶特別清香，用錫杯喝酒清冽爽口，錫瓶插花不易枯萎。並錫器的材質是一種合金，其中純錫含量在97%以上，不含鉛的成份，適合日常使用。執行長就有一組錫酒器，是過往大阪知名店家錫半所製作。
另點像是碳烤枝豆、櫻鳟生魚片、漬物組合、炸野菜、煮牛筋、蘿蔔等，而不只味美，此間食器種類又多，選品又精，光是看著滿櫃子的各種器皿就已經大飽眼福，每個都想帶回家呢。
末了，我們又回到B1去，逛過來自福岡的住吉酒販，和東京知名的Bean To Bar巧克力Minimal合作的推薦，什麼巧克力搭配什麼樣的酒款，以及下酒的可可碎片包。
說起來台灣巧克力近年來在國際上大放異彩，同時我們得天獨厚在國境之南的屏東就能夠自行栽種新鮮可可；同時舉凡威士忌、葡萄酒，甚至琴酒等，也都俱國際水準。
並且還有結合咖啡豆，用喫的咖啡 COFE這般獨具創意的跨界產品出來，這些食物、品牌能夠如何激盪組合，思之實在有趣極了。
想著走著，最後帶著也是福岡來此的知名和菓子老店鈴懸外帶當季的草莓大福還有著名的鈴鐺最中回飯店。
鈴懸的和菓子包裝內已分隔透明塑膠，可1對2、1對3，像是積木一樣極便利的包裝方式。
不過畢竟立吞猶是以喝酒小酌為主，吃飽不易，所以還是在住宿附近找了間網路評價不錯的沾麵，終才在下雪的東京街頭結束這日有個完美結束。
沾麵相比拉麵，更能吃出麵條的口感，不過麵條要冷、醬汁要熱，才能吃出對比。
日比谷Midtown
- B1｜住吉酒販 東京ミッドタウン日比谷店
- B1｜鈴懸
- 1F｜Lexus咖啡店
- 2F｜Today's special
- 3F｜立ち呑み 三ぶん