新手選修｜好陶器讓料理更美麗

日本茶道對其料理影響一是知曉四季搭配，二是餐具使用。 從造型、材質到整體，往往會因為找到更好的一個，而全盤又得重新挑選。

說來麻煩，不過是有價值的。

比如這次先至東京時，在一家立吞的居酒屋裡光是每道所使用的餐具就足以讓人驚艷不已，每道菜都讓人端詳許久，備前、伊萬里燒、粉引、金繼，到裝酒的錫壺，宛如一場盛宴。

不過任何器物都有其正確的使用方法，用對了用久了才會更美。

陶器

使用前
因其吸水性良好，所以凡使用之前需先浸水至無氣泡冒出，則就不易吸付裝盛料理的氣味和顏色。

使用後

1. 以柔軟材質清洗，比如洗碗布、紗布、海綿等，不可使用菜瓜布、棕刷、鋼刷等清洗。
2. 洗淨後確實擦乾，並靜置晾乾一晚後再收起來，避免裡頭尚有濕氣。

特別注意 同時若是土鍋或有裂痕的陶土容器，是可以透過洗米水或煮粥，藉此來密合毛孔和縫隙；可如果像是照片中這樣單純的器皿，就單純泡水即可，避免誘發長霉喔。