通識｜城隍廟周邊許二姊鴨肉，實惠美味。
新竹01｜城隍廟周邊許二姊鴨肉，實惠美味。
昔日廟前有樹，樹下乘涼，而後以此為據點，以物易物，人潮絡繹不絕，是為集市，遂形成聚落。
是以廟之於早期生活是非常重要的信仰，乃至活動核心，而台灣早期自台南開發起，北至新竹，後才抵現今台北，新竹都城隍廟周邊可見當時之繁盛，光是一條街上就有三家戲院，而至今儘管營業型態轉變，但租金依舊驚人，觀光人潮依舊川流不息，儘管塞車也是了。
新竹城隍比起其他廟宇，更和美食小吃緊密連結，天公爐往外望去不是天空，而是緊密如織的攤位燈光，四周更是整個被陸續更新的小吃攤位包圍，著實驚人而特殊。
蒸肉圓、蚵仔煎、炒米粉...不過這次沒有停留在此，而是往廟旁小巷走去，要來吃許二姊鴨肉。
非凡美食大探索介紹，狹長長屋，在地老店，就在店後頭處理鴨肉，所以內臟鴨血鴨腸一應俱全，而且新鮮。
走入後先是被放滿小菜的肉食吸引，鴨胗、鴨肉、豆干、海帶，拿了菜單之後，小心地面濕滑，先入座再點菜，後去櫃檯選小菜，然後付款。
鴨血以醋拌炒，而且非一般米醋，是調味醋，吃來有種熟悉的台灣味道，且量多新鮮，果非專門處理才得；鴨肉等小菜一大盤不過290，往往宵夜去點個烤肉或滷味，就幾乎要此價格。
鴨腸湯，量多已不驚奇，重要是結實且裡頭還有油脂，不像一般鴨肉攤位，多是處理過的只有咬勁而已。
米飯大碗，飯為長米，煮的也不濕黏，甚好。
然除地面濕滑之外，亦有缺點在於店家使用鋁雪平鍋作為主要料理道具，充作炒鍋之用。
雪平鍋雖加熱快速，且輕巧方便，但如此大火爆炒，到許多鍋子都已焦黑就不甚好，若是像炒鴨血加醋等酸，其實就不適合以鋁材質進行拌炒。
台灣小吃，舉世聞名，但均有通病一是在環境衛生，二是在使用鍋具的安全性，三是食材來源，手藝好壞則是各店know how，但上述三點實為重要。
我們常在意家裡的飲食安全，但是長期得外食時，也許是無可奈何，就總隨波逐流，將食材、生活道具等疑慮拋諸腦後；在家裡總會注意不沾鍋有沒有刮痕，但若外食看見廚師用鐵夾死命刮著不沾鍋鍋底煮義大利麵卻不在意、在家會注意砧板刀痕，出外對佈滿黝黑痕跡的砧板剁雞卻沒關係。
但其實外食比例往往比之在家用餐還高，豈能顧此失彼？
不過新竹城隍廟這邊感覺也是巷弄之間，別有洞天啊～
鴨肉許．許二姊
300新竹市北區北門街35號
週一至週日10:00-02:00