神器鐵鍋連續技，一餐只要靠這鍋就搞定。

真正在廚房料理時，不可能一鍋就一直放在瓦斯爐上到底。

不論基本款小家庭三菜一湯，還是兩人共食，又或是自己一盤宵夜，只要開火，你總得：

鍋子沖一下->鍋子上爐熱鍋->鍋子料理也許還甩一下->鍋子清洗->鍋子烘乾。

也就是說這流程總是不免要把炒鍋、平底鍋在瓦斯爐台和洗碗槽之間移來移去。

久了，當然就會對手腕造成負擔。

因為台灣家常菜最常出現的經典款都還是炒青菜、燙青菜、番茄炒蛋、薑絲炒肉等等以炒為主的料理，並不像是如歐美，多是一鍋燉鍋燉肉或平底鍋煎肉。

是以，他們的廚具多是鑄鐵且沈重，因無需在一餐之中持續移動，加上越厚其實對燉煮來說更好，在溫和而緩慢的加熱當中，讓食材彼此入味，故需求完全不同，設計也就相異。

以最普通的一餐來說，可能冰箱沒什麼菜，你也很累，所以來盤香腸炒飯＋炒盤高麗菜好了。

你拿出28公分的神器鐵鍋，先沖水，然後上火熱鍋。

鍋子很快就冒煙之後，轉小火，甚至就直接熄火，加點油搖晃一下鐵鍋讓油潤開，而如果是已經養好的鐵鍋，根本就無需再加油。

香腸放入，吱吱拉拉，因為神器炒鍋很薄所以升溫很快，一下子表面就會變色，這時候可以再開火，新手者，建議都從小火開始，然後記得隨時滾動一下香腸，避免燒焦。

香腸煎著煎著，油就會跑出來，但這些脂肪會因為在鍋中持續加熱而碳化，變成像是照片中這樣整個鍋底都焦黑一片，當你煎好把香腸拿起來的時候。

無所謂。

你可以哼著小曲，唱著廣告歌，把還熱騰騰的神器鐵鍋直接拿到水龍頭下開冷水沖洗，最多就是滋的一聲，冒出一股蒸汽，但是絕對不會冷水遇熱而噴出來噴濺到你。

鍋底很黏怎麼辦？

棕刷、洗碗布、或是直接就拿鋼刷，通通都可以。你就直接用力拿著刷子在裡頭大迴旋個幾次，鐵鍋立刻乾淨溜溜。

那要用洗碗劑嗎？

新手同學們往往會擔心是不是用洗潔劑清洗就會洗得太乾淨，把鐵鍋鍋膜都洗掉了？可是不用又好像鍋子洗不乾淨，油膩膩的又不舒服。

用不用洗潔劑，其實我們沒有標準答案，雖然官方答案是鐵鍋大多時候只要趁熱洗，就可以洗淨，但也可以很肯定的告訴你：

當你覺得油膩就請使用洗潔劑，千萬別擔心。

因為就算洗淨之後，只要繼續多使用幾次，一樣會養回來。另外像是如果拿鐵鍋煮水燙青菜、簡單燉煮的料理、煮湯等等，其實煮完之後，鐵鍋一樣會變得潔白乾淨，但同樣只要繼續使用，它還是能不沾能好用。

神器鐵鍋是要讓你方便，不是要讓你討厭。

好了，刷乾淨之後，再放回爐上，同樣十秒之內水氣就會蒸發乾淨，轉小火，加油，爆香蒜頭，然後趁著蒜頭還沒有焦，就放入菜梗降溫，等炒到變軟了，再把其他的菜葉都投入。

以28公分炒鍋來說，炒一大盤足夠四個大人吃的高麗菜剛剛好。

當然一放進去時會滿出來，但是稍等一下，因為菜葉受熱軟化，一下子就有空間讓你翻炒，而且其實也不要一直翻炒這樣才能真正受熱均勻喔。

炒飯好了，菜也炒好了。

最後一次洗鍋，然後烘乾，全部都只靠一鍋搞定，而且就是拿來拿去，你的手腕也沒有太大負擔。

神器鐵鍋的連續技，用過就知道神奇。