食譜｜鹽漬檸檬教學
食材
- 選擇無毒且表皮無蠟的國產檸檬或無籽檸檬3顆(約300g)
- 殺菌過的密封罐
- 鹽(檸檬重量的30%)約80g
- 砧板
- 水果刀
- 不鏽鋼盆小幫手
步驟
- 檸檬洗乾淨再擦乾。
- 切掉檸檬兩端。
- 將一顆檸檬切成圓薄片。
- 將其他兩顆檸檬先垂直切半再切成4等分成小塊。
- 將檸檬放入不鏽鋼盆中灑上鹽揉捻攪拌。
- 將檸檬放到殺菌好的密封罐中在放入冰箱冷藏。
- 冷藏一週，中間不時拿起罐子甩一甩攪拌。
使用
- 鹽漬檸檬飯糰(這個超方便超好吃)
- 鹽漬檸檬醃豬肉、雞翅、雞塊(去腥味而且增加特別味道)
- 鹽漬檸檬沙拉
- 鹽漬檸檬奶油
- 鹽漬檸檬好多好多好多
鹽漬雞翅食譜教學
特別說明
WECK殺菌步驟
- 將零件(瓶身、瓶蓋、扣鈕、密封膠圈)拆開。
- 將瓶身瓶蓋放到裝水的鍋子裡頭，從冷水開始煮。(建議不要水滾了才放進去。)
- 水滾約3-4分鐘之後，放入扣鈕和膠圈續滾1分鐘。
- 小心取出別燙到，晾乾後即可使用。
選擇表皮無蠟、無毒的檸檬或萊姆均可。
準備器具
先切掉頭尾
一顆切成薄片
其他的切小塊狀
加鹽
加鹽揉捻攪拌
均勻的每一面都有鹽
密封罐準備好
依序放進去
放在冰箱冷藏一週，不時攪拌一下。
一週後即可使用。
